系列紀錄片《中國美食探秘》，每集一個主題，包括了“火候”、“刀功”、 “辣”、 “豆腐”、 “面點”、“官府菜”、“美食美器、”“鮮”等, 雖然主題選取的角度和切入點各不相同，卻代表了中國美食傳統不同的側面。與以往美食類節目不同，《中國美食探秘》並不關註菜肴的制作，而是希望通過“探秘”我們中華民族悠久豐富的美食文化傳統、以及這些美食技巧、食材食器背後的講究，來進一步理解人與食物之間的關系。正如制片人李歡說：“對美食的種種追求和講究，代表了我們對生活的熱愛。社會精英有自己的美食文化、習慣和儀式，尋常百姓也有自己對美味可口的追求，只是不同的人群表達的方式和擁有的條件存在差異而已。美食是生活觀念和生活方式外化的一種表現形式，透過對美食文化的探尋，我們能夠看到我們的文化傳統裏所包含的人與自然的和諧之觀念和對美好生活的向往和眷戀。”而《中國美食探秘》正是希望通過對博大精深的中國美食不同層面的展示，激發人們用不同的視角來看待與我們息息相關又似乎容易被忽略的美食傳統和美食文化。